レジスタントプロテインの効果、美容や免疫にも期待
2022年6月22日
金沢工業大学 尾関健二教授インタビュー
麹など含まれる「レジスタントプロテイン(RP)」には近年さまざまな健康機能が期待されている。RPや甘酒の研究を専門に行っている金沢工業大学 尾関健二教授に話を聞いた。
―〝ＲＰ〟に着目したきっかけは
尾関 RPは、…
