辻典子氏に聞く！「酵素分解技術」食品開発にどう活かす？
2023年8月31日
乳児や高齢者の腸内環境・免疫サポートに応用
新日本薬業（東京都中央区：snyjapan.co.jp）では、「酵素分解技術」を用いた素材の開発や原料供給を行っている。「酵素分解技術」は、特異な栄養素を有機溶媒や加熱抽出などで壊すことなく、酵素によって食品素材全体をまるごと分解し低分子化する特許…
