【インタビュー】ショウガ麹の可能性/園田女子大・渡辺教授
2023年9月19日
ショウガと麹、2つの機能で幅広い展開に期待
プロテインブーム、温活、フェムテック―これらを発酵を用いて「体感性」と「効果」の両面から改良した原料であるショウガ麹について、麹などの発酵製品に詳しくショウガ麹のデータ取得に関わられた園田学園女子大学渡辺敏郎教授に話を聞いた。
―プロテインブ…
