九州大院･立花教授に聞く！新しい食品機能メカニズム
2024年8月29日
新しい機能メカニズムで商品の差別化に
近年、食品の機能研究において「機能性フードペアリング」や「マイクロRNAを介した食品の機能メカニズム」などの新しい概念が注目されている。九州大学大学院農学研究院生命機能科学部門・立花宏文主幹教授に話を聞いた。
―「機能性フードペアリング」とは
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