登壇企業：ミヨシ油脂・DM三井製糖・丸大食品

シェアシマは6月26日(水)、「第46回シェアシマ商品開発セミナー」をオンライン開催する。同セミナーには、ミヨシ油脂㈱、DM三井製糖㈱、丸大食品㈱が登壇し、⾼齢者向けの⾷品開発に役⽴つ最新原料を紹介。液体より扱いやすい粉末油脂によるカロリーアップと⾷べやすい⾷品づくり、パラチノースによる⾎糖値管理、プラズマローゲンの健康維持効果について、データや応⽤例を交えて解説する。

　プログラム

１．シェアシマ事務局より　（13時30分〜）
セミナーの注意事項など

２．製品・サービス紹介

①「粉末油脂でカロリーアップと食べやすい食感を実現」／ミヨシ油脂株式会社

高カロリーの高齢者食に油を配合する際、乳化剤の選定や高圧ホモなどの設備が必要ですが、ミヨシ油脂の粉末油脂であれば添加するだけで、乳化するための特別な製造設備は必要ありません。また高カロリーでありながら食べやすい物性の食品を作ることができます。さらに健康機能のあるオメガ３脂肪酸粉末油脂もご紹介します。

②「低GI糖質パラチノースの高齢者向けの活用アイディア」／DM三井製糖株式会社

消化吸収が緩やかであり低GIな糖質であるパラチノース。血管の健康維持、カロリーアップなど、高齢者の方向けに活用できるアイディアをデータとともに紹介します。

③「認知機能改善素材『鶏ムネ肉プラズマローゲン』のご紹介」／丸大食品株式会社

アルツハイマー病などの老化関連疾患には酸化ストレスが深く関係しています。プラズマローゲンは特殊な構造を持つリン脂質であり、生体内では酸化ストレスから細胞を守る防御因子として機能していることが知られています。脳の健康をケアする素材「鶏ムネ肉プラズマローゲン」の魅力を、酸化ストレス軽減効果やアミロイドβ蓄積抑制効果を通じてご紹介いたします。

３．その他
次回のご案内など

　15時15分終了予定

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